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不会碎的秘诀,以及各种做法,非常实用!

字体:2019-05-06    煲汤食谱大全
 豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰,立刻粉身碎骨给你看。今天跟大家分享下烹饪豆腐不碎的小计仔.

 

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第1招:盐水焯烫

 

做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

 

2

 

第2招:用锅蒸

 

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

 

3

 

第3招:不用锅铲铲

 

最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

 

番茄炖豆腐

 

食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油、盐、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

 

做法:

 

1)准备好所有的食材。

 

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

 

3)西红柿炒烫去皮。

 

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

 

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

 

6)再放入青豆继续翻炒。

 

7)加入盐,糖。

 

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

 

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

 

炖豆腐的五种方法

 

豆腐是一种蛋白质含量较高的食物,而且它的做法也有很多,炖豆腐的家常做法就是其中之一,味道鲜美,非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗?那就一起来看看吧。

 

豆腐不仅口感细腻爽滑,而且它还可以有效的预防和抵制病症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。

 

方法一

 

材料:豆腐1块,排骨汤,小白菜,盐,葱,姜,牛肉粉。

 

做法:

 

1.豆腐切块,开水紧一下。

 

2.葱、姜切丝。

 

3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。

 

4.豆腐略炒一下,加入排骨汤。

 

5。再添上适量清水。

 

6。加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

 

7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。

 

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