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字体:2020-09-09    煲汤食谱大全
   红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。下面给大家整理的红烧鲤鱼的做法简介,马上学起来哦!
 
 
 
  红烧鲤鱼的食材
 
 
 
  红烧鲤鱼的步骤
 
 
  1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
 
 
  2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
 
 
  3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
 
 
  4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
 
 
  5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
 
 
  6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
 
 
  7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
 
 
  8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
 
 
  9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,精大火烧开。
 
 
  10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
 

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