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夏日大排档的经典菜肴辣炒蚬子

字体:2020-09-10    煲汤食谱大全
 去菜市场买菜的时候发现黄蚬子很新鲜,赶紧买了2斤,回家让老公给做一道他的拿手菜——辣炒黄蚬子。
 
这道菜做法简单,香辣中带着鲜,我一个人就能吃一大盘,吃的时候再配上一杯冰啤酒,超级满足。
 
 
 
 
 
下面一起来看看所需食材和具体做法吧。
 
【食材】
黄蚬子2斤,干辣椒20克,洋葱四分之一个,蒜4瓣,姜2片,香菜2根,白糖半勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油半勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,玉米淀粉适量,清水适量,食用油适量,香油少量。
 
【做法】
①黄蚬子用清水浸泡至少2小时,水里撒一点盐,再滴几滴香油,先晃动一会再静置,让它充分吐沙。现在市售的黄蚬子其实并没有多少泥沙。
 
 
 
 
 
②黄蚬子吐沙的时间我们可以准备下这道菜的配料。
 
洋葱切丝;香菜切大段;姜蒜切末。
 
 
 
 
 
再准备干红辣椒20克,我用的是七星椒、小米辣、二荆条和灯笼椒混搭的,为的是一个复合香辣味。二荆条和灯笼椒是提香的,七星椒和小米辣是增辣的,大家可以根据自己的口味自行搭配。把辣椒剪成段,剪之前最好用清水浸泡5分钟然后沥干水分,这样不容易炒糊。
 

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