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这个技巧,蒸出的鱼鲜嫩无腥味!

字体:2020-05-05    煲汤食谱大全
 教你清蒸鲈鱼做法,学会这个技巧,蒸出的鱼鲜嫩无腥味!清蒸鲈鱼的做法是最适合鲈鱼的做法之一,最大程度的保留了鲈鱼细嫩鲜美的特点,而且营养不流失,营养丰富能补脑.清蒸鲈鱼的烹饪方法就是蒸,蒸的时间长短直接决定了鱼肉的口感,时间短了不熟带血,时间长了鱼肉发硬不鲜嫩,所以蒸几分钟才是关键,今天小编毛毛分享给大家一个鱼肉鲜嫩多汁的好做法。非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。
 
清蒸鲈鱼
 
 
 
食材准备:鲈鱼、盐、姜、葱、蒜、料酒、生抽、醋、蚝油、香油
 
做法步骤:
 
1、买回来的鲈鱼,我们需要用清水清洗几道,在鱼的背面用刀划上几道刀口,这样有利于鲈鱼在制作的过程中,更加的入味。然后将鲈鱼放入一个小盘子中,用料酒、食盐将鱼身全部涂抹,再往鱼肚子当中放入一些姜片以及葱段,让鱼进行腌制15分钟,腌制后的鲈鱼腥味就变得很淡,做出来的味道就会特别的鲜。
 
 
 
2、鲈鱼腌制好以后,将其放入蒸锅中,用大火进行蒸制10分钟左右。蒸好以后的鲈鱼不要将其直接取出,而是盖上锅盖让其再焖上5分钟,如果直接取出的话,鲈鱼会因为水蒸气的快速蒸发,而影响到它的口感,要让其在蒸锅中冷却一会儿,能够让鲈鱼的鲜味得到最好的保留。
 
 
 
3、准备一个小碗,往里面加入生抽、醋、蚝油、料酒、香油,以及各种调味品做成调料汁。起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,等到油温7成热的时候,放入蒜末进行爆香,这时候再把准备好的调料汁,倒入锅中翻炒半分钟。然后把蒸好的鲈鱼取出,将盘中多余的水全部倒掉,(蒸制出来的鲈鱼水很腥,不将其倒掉的话,会严重影响鲈鱼的口感)然后将调制好的热油汁,直接倒入到鲈鱼中进行调味,香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了。
 

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