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黄豆炖猪蹄,多抓红包好过年!

字体:2020-04-27    煲汤食谱大全
 还有整两周就要过年了,年夜饭大家准备得如何了?俗话说“过年抓钱靠猪手,捞钱靠凤爪!”,脱骨凤爪的做法,黄小厨已经教过啦~(猛戳链接直达)猪手就是我们说的猪蹄啦,过年餐桌上得有一道是跟猪蹄有关的菜,图个吉利讨个好彩头。
 
 
 
今天分享的这道黄豆炖猪蹄,用高压锅只需要15分钟,猪蹄炖的软烂入味,好吃得根本停不下来!黄豆吸收了所有汤汁里的精华,可以单独做个下酒小凉菜!提醒小厨们,多吃点猪蹄,春节多抓点红包哦~
 
 
 
 
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黄豆炖猪蹄
 
 
 
 
 
 
 
 
 
食材
 
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猪蹄 / 黄豆
 
冰糖 / 料酒 / 酱油
 
老抽 / 盐 / 冰糖
 
桂皮 /八角/ 干辣椒
 
大葱 /姜片/ 大蒜
 
 
 
步骤
 
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干黄豆提前泡一夜,猪蹄洗净后去掉表面的毛,剁成小块备用。
 
 
 
 
 
 
猪蹄块冷水下锅焯水,撇去浮沫后用冷水冲洗干净。
 
 
 
 
 
锅中加入少许油,放入冰糖,冰糖慢慢融化颜色变深后,将猪蹄和姜片倒入锅中翻炒,之后加入料酒、酱油和老抽,翻炒几下后加适量的水。
 
 
 
 
 
将锅中的猪蹄连汤一起倒入高压锅内,放入泡好的黄豆,再倒入适量的水没过猪蹄,加桂皮、八角、干辣椒、盐、葱和蒜,高压锅压15分钟左右。
 
 
 
 
 
 
待高压锅停止工作后,出锅盛盘撒一些葱花就可以开动了。
 
 
TIPS
 
——
 
 
 
● 冲洗猪蹄用冰水更佳,这样冷热交替使猪蹄更Q弹
 

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