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糖醋排骨的家常做法,简单又美味!!

字体:2018-08-02    煲汤食谱大全
 -用料-
 
排骨                 600g
葱                       1棵
白糖                    1勺
料酒                    1勺
酱油                    1勺
老抽                   半勺
番茄沙司              1勺
冰糖                 1块
花椒                  10颗
八角                    1颗
香叶                    1片
盐                      适量
热水                   适量
菜籽油                少许
醋                        4勺
 
 
 
-做法-
 
1、排骨洗净泡水20分钟去血。
          
2、排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫。
          
3、调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。)
          
4、准备好葱段和香料。
          
5、热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。
          
6、出现焦糖色后即可。
          
7、排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。
          
8、倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟。
          
9、倒入糖醋汁。翻炒均匀。
          
10、糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味。
          
11、倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟。
          
12、时间到了后大火收汁。
          
13、汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。
          
14、成品图

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