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菇浓的蘑菇汤做法,值得收藏

字体:2020-04-19    煲汤食谱大全
 香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。
 
 
 
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
 
主料:切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
 
辅料:盐,黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
 
制作工艺:
 
1、在汤锅里,加热融化黄油后,加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
 
2、加入面粉,中火炒3分钟,注意不要炒糊了
 
 
 
3、关火,加入煮开的鸡汤,混合搅拌均匀,加入欧芹等香料,以及蘑菇把,盐和黑胡椒粉调味,回火上加热煮沸20分钟左右,其间不时的去除汤表面的浮沫
 
4、过滤汤,用勺子按压出蘑菇把里的汁水,过滤后的汤回到锅中
 
5、另取平底锅,融化黄油,黄油起泡即可加入蘑菇,盐,柠檬汁,盖上锅盖,中低火煎5分钟左右
 
 
 
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中,加热煮沸后转小火煮10分钟
 
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好,取1杯的热汤,慢慢的加入其中,一边加入一边搅拌,然后倒回入剩余的汤中,中火加热汤,煮到快要开还没开的状态,此步奏仅是加热蛋黄去生而已
 
8、关火,加入2-3勺软化的黄油,搅拌好后即可享用啦
 
 
 
二、乌鸡蘑菇汤
 
主料:乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
 
辅料:枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
 
制作工艺:
 
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去
 
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净,掰成小瓣
 
3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
 
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
 
5、放入蟹味菇和开水
 
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
 
7、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
 
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中,放入1小碗剩米饭,将米饭煮烂即成乌鸡粥
 

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