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酸梅汤助你消暑开胃又解乏

字体:2020-04-21    煲汤食谱大全
 

炎热的夏天配上冰酸梅汤,酸酸甜甜的,冰凉的,简直就是绝配!酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后饮用,味道在口中久久弥留清香。那酸梅汤怎么做的呢?小编就为大家介绍传统的酸梅汤做法给大家,自己在家就能做出好喝的酸梅汤!



桂花酸梅汤:

主料:乌梅10粒;

辅料:甘草1小把,山楂(干)1小把,桂花适量;

调料:冰糖适量,水适量。

做法:

1、将乌梅和甘草提前用水浸泡15分钟。

2、然后将乌梅、甘草、山楂干一同放入煲中,加足量的水。中火煲开后,转小火基本煲20分钟。

3、之后放入冰糖,继续煲10分钟关火。放入桂花干盖上盖子焖10分钟即可饮用。

烹饪技巧:

1、乌梅不要选超市的零食乌梅,要去药店购买。

2、药材浸泡的时间不可过长,否则会减弱药性。

3、冰糖不要与药同煲,要稍晚放入。

酸梅汤:

主料:乌梅6颗;

辅料:山楂15克,甘草5克,玫瑰茄4颗;

调料:冰糖25克,水1800毫升。

做法:

1、将乌梅、山楂干、甘草、玫瑰茄洗净,沥干水分。

2、把所有原料和冰糖放入不锈钢锅中,大火烧开。

3、转小火熬制30分钟,晾凉滤渣后即可饮用。

熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

方法一

材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

做法:

1将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

2煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

3闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤:

放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。

之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

方法二

原料:乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

做法:首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟。

然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。

最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。

保存:没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。
 

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