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教你地三鲜的做法,鲜香味美地道下饭菜

字体:2020-09-11    煲汤食谱大全
 地三鲜是日常生活中很常见的一道菜,它做法简单方便,口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变,地三鲜的做法也有好多种 ,它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成,蔬菜的营养丰富而全面,这道菜也是很被人们认可的,它做法简单方便,口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变,地三鲜的做法也有好多种 ,下面小编就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。
 
 
 
主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
 
调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
 
地三鲜的做法
 
1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用
 
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
 
3.锅中多倒些油烧至八成热
 
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
 
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
 
6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
 
7.然后倒酱油爆香
 
 
 
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀
 
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
 
烹饪技巧:
 
1、这道菜麻烦在需要油炸,容易在调味简单,但是油炸和调味还是需要注意一些的;首先炸土豆和茄子油温要高些,不然原料会很吸油,尤其是茄子;
 
2、这个菜调味简单,想要味道好一些只要注意一点就可以了,就是必须让酱油在热油锅中爆一下,然后再倒水,这样香气就会十足。
 
3、青椒和葱蒜一起下是为了去一下青椒的生涩味道
 
4、茄子切好以后,放白醋能防止氧化变黑;裹淀粉能防止炸的时候吸油,吃起来外酥里嫩不油腻;a

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