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麻婆豆腐做法,教你麻婆豆腐的家常

字体:2020-09-11    煲汤食谱大全
 麻婆豆腐是一道四川非常有名的传统名菜,不管是在饭店还是在家里,很多人都喜欢做来吃。
 
 
 
不过大家都知道,豆腐嫩滑,不仅容易散烂,而且煮的时候也不易入味。
 
 
 
所以想要做出好吃的麻婆豆腐,还是需要一点小技巧。
 
 
 
麻婆豆腐的做法这么简单,只要学会了这3招,豆腐嫩而不散,超好吃。
 
 
 
豆腐是一类营养价值非常高的豆制品,它含有多种人体必需的微量元素,而且它的蛋白质都是优质蛋白,极易被身体消化吸收。
 
 
 
豆腐的钙含量也十分丰富,对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。所以平时我们常吃豆腐,具有很好的补中益气,帮助消化,增进食欲,清热解毒等功效。
 
 
 
麻婆豆腐是一道非常受到大家喜爱的食物,上到大饭店,小到我们街边小餐馆,麻婆豆腐都是比较常见的一道菜。自己学会了这样做,一点不比饭店的差哦。而且自己在家做的,食材干净卫生,给家人吃更加放心。
 
 
 
【麻婆豆腐】
 
一,食材:嫩豆腐1块,牛肉1块,姜1块,大蒜4瓣,小葱少许,花椒颗粒1把,辣椒面1勺,白砂糖1勺,生抽1勺,老抽半勺,豆瓣酱2勺,豆豉1勺,淀粉适量,盐适量,食用油适量。
 
 
 
二,麻婆豆腐的做法:
 
 
1、将所有的食材都准备好,做这个麻婆豆腐的豆腐,我们一定要选择嫩豆腐,这样吃起来才更好吃。
 
 
 
嫩豆腐回家稍微用清水冲洗一下表面,然后切成小方块。烧一锅开水,等到水快要开的时候,放入1勺盐,然后把豆腐块倒进去,焯水2分钟。
 
 
 
这样不仅能够去除豆腐的豆腥味,而且还能让豆腐保持弹性,不易散烂。准备一个盆,里面放入足量的清水,然后把焯好水的豆腐捞出来,放入盆里,过一下凉白开。
 
 
 
2、牛肉清洗干净,先将牛肉切成薄片,接着改刀剁成牛肉末,装入碗里备用。
 
 
 
然后我们再自己准备一点花椒粉,起一锅,把锅烧热,然后调成小火,不用放食用油,放入1把花椒颗粒,小火不停地翻炒,直到把花椒颜色炒至变深,微微焦的样子。
 
 
 
然后盛出来装入盘里放凉。放凉后倒在面板上,用擀面杖擀成花椒粉,这样自己做的花椒粉,麻香味十足。
 
 
 
为了让口感更好些,可以过滤一下,把大颗粒除掉。姜清洗干净,切成姜末。大蒜去皮,清洗干净,然后剁成蒜末。小葱把葱叶和葱白分开,都切成葱花备用。
 
 
 
郫县豆瓣酱2勺,1勺豆豉,放在面板上,稍微剁碎一些,这样会让麻婆豆腐更易入味。
 
 
 
3、起锅,里面放入适量的食用油,等到油烧热后,把姜蒜末倒入锅里,接着再把牛肉末也倒进来,快速翻炒均匀。
 
 
 
继续翻炒直到牛肉变色,把牛肉里面的水分炒干,成一颗一颗的。接着把刚剁好的豆瓣酱和豆豉一起倒入锅里,翻炒出红油来。
 
 
 
接着再把葱白放进来,再来1勺辣椒面,继续翻炒均匀,炒出香味来。然后倒入足量的清水,开始调味,1勺生抽,半勺老抽,1勺刚擀好的花椒面,1勺白砂糖,搅拌均匀。
 

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