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注意这一步,难怪口感不滑嫩

字体:2019-10-01    煲汤食谱大全
 阳春面是苏式汤面的一种,它又被称之为光面,或者清汤面,它的味道清淡爽口,是江南地区著名的传统面食小吃。之前的阳春面并不是什么都没有,只是白白的面条加上几点葱花而已 ,阳春面的汤可以用酱油加些热水做成,葱花并且切的又细又小,可以充分地激发葱花的香气,而最后的猪油才是阳春面最主要的,是刺激我们味觉的关键所在,如果你路过一家面馆的话,可以选择坐下来尝尝当地的手艺,把碗里面夹满汤汁,然后面熟捞出放到碗里面,最后撒上葱花,一碗阳春面就这样端在你的桌前,可谓是赏心悦目。
 
 
 
 
 
 
 
阳春面作为苏州的特色,就像豆浆油条大饼一样,与苏州人民的生活息息相关,当然了,在台湾,阳春面里面会加一些猪肉和葱花,后来猪肉上涨之后就变成白菜或者豆芽了,并且还有些人喜欢加卤蛋。小编也自己尝试过,做出来的味道不是特别好,后来去吃饭的时候看到有阳春面,就点了一份,尝了一口味道特别好吃,后来我便问厨师怎么做到这么好吃的,他跟我说,做阳春面的时候油很重要,用猪油才能确保阳春面的香味,后来我回去尝试了一下,果真如此,下面就随小编一起来看看阳春面的具体做法。
 
 
 
 
 
 
 
第一步:把面粉放到容器里面,加食盐搅拌均匀,然后把食碱粉放入清水当中搅拌至融化,然后再慢慢的倒入面粉中,一边到的时候一边用筷子搅拌面粉,然后再揉出劲道的面团,把面团上面包上保鲜膜,放至20分钟,放置完成之后把面拉好,把准备好的白菜洗干净,切成好之后放在碗中备用,然后再把肥肉切成小块。
 
 
 
 
 
 
 
第二步:然后把锅烧热放猪油,阳春面用猪油才能保证面条的香味,开小火把猪肉放入锅内慢慢翻炒,等待猪肉缩小变硬之后,然后再把锅内放入水,等到水烧开之后,把面条放入开水中煮熟,再把白菜放入煮面的水中煮熟,就可以准备出锅了。
 
 
 
 
 
 
 
第三步:把碗内放好盐调味,放入面条之后可以再放一些酱油和老抽,撒上葱花,然后再把锅内的汤倒入碗内,一道阳春面就完成了。
 

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